关于加班费可以告多久的问题，存在以下几种不同的诉讼时效规定：
三年时效
根据《民法典》第一百八十八条的规定，主张加班费的追诉时效为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
一年时效
《劳动争议调解仲裁法》第二十七条规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。对仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
特殊时效
对于劳动关系存续期间的加班费争议，劳动者申请仲裁不受一年仲裁时效期间的限制。但一旦劳动关系终止，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。
建议
在职期间：如果劳动者在劳动关系存续期间发现用人单位未支付加班费，可以在劳动关系终止后的一年内提出仲裁申请，不受一年时效的限制。
离职后：如果劳动者在离职后才发现用人单位未支付加班费，则应在离职后的一年内提出仲裁申请，否则可能因超过时效而无法获得法律保护。
因此，劳动者在主张加班费时，应根据自身情况选择合适的时效规定进行追诉，以确保自身权益得到有效保护。