在标准大气压下，水结冰的温度是 0摄氏度。然而，水结冰的温度并不是固定不变的，它会受到多种因素的影响：
气压
在标准大气压下（1个大气压），水的冰点是0摄氏度。
当气压高于标准大气压时，水的冰点会升高。
当气压低于标准大气压时，水的冰点会降低，甚至在零上的温度下也能结冰。
水中杂质
纯净的水在0摄氏度以下可能仍然保持液态，因为没有结晶核。
如果水中含有杂质，如盐分，其结冰点会显著降低，可能要到零下2摄氏度左右才会结冰。
杂质可以作为结晶核，促进水在略高于0摄氏度的温度下结冰。
超冷水
在极低温度下，水可以形成一种称为“中间冰”的状态，这种状态下的水仍然保持液态，直到受到扰动后才迅速结冰。
综上所述，水在标准大气压下的冰点是0摄氏度，但在不同气压和杂质含量的条件下，结冰温度会有所变化。