更换门头字需要办理的手续通常包括：
营业执照或名称预先核准通知书：
原件及复印件。
租赁合同或产权证明：
复印件，如果适用。
户外广告牌彩色效果图：
展示新字样的门头招牌。
审批手续：
到行政服务中心窗口办理审批，进行登记备案。
城管审批：
可能需要先到城管监察中队申报，获得许可后，才能进行广告设置装修。
环保评估：
如果涉及餐饮、住宿等行业，可能需要先到规划环境保护局办理环境影响评价。
法律依据：
根据《城市市容和环境卫生管理条例》等相关法规，户外广告设置需要符合规定。
请注意，具体手续可能因地区而异，建议咨询当地相关部门获取最新信息。