寄送海鲜时，建议选择 顺丰快递。顺丰快递在寄送海鲜方面具有显著优势，提供隔天到达的服务，并且拥有专门的泡沫箱和冰袋来确保海鲜在运输过程中的新鲜度。此外，顺丰快递还提供生鲜速配服务，针对生鲜类快件进行优先配载和派送，进一步保障海鲜的品质。
为了确保海鲜在运输过程中的新鲜度，建议采取以下措施：
1. 使用专门的泡沫箱进行包装，箱内放置冰块，确保冰块覆盖海鲜，保持低温环境。
2. 在包装海鲜时，应确保包装密封良好，防止冰块融化导致海鲜变质。
3. 考虑到快递的时效性，建议选择顺丰快递等提供快速配送服务的快递公司。
尽管其他快递公司如菜鸟快递和圆通快递也提供生鲜速配服务，但顺丰快递在海鲜寄送方面的专业性和服务质量较高，是较为可靠的选择。如果对快递费用有较高要求，也可以考虑其他快递公司的生鲜速配服务，但需注意其配送时效和保鲜效果可能不如顺丰快递。