大车称重时放水主要是出于以下原因：
应对惯性：
大货车的载重量较大，因此具有较大的惯性。在下坡时，由于需要频繁刹车，刹车片和刹车锅会产生大量热量，可能导致刹车失灵和爆胎。通过在刹车鼓上喷水，可以降低刹车系统的温度，从而避免这些问题。
降温：
载重货车在行驶过程中，刹车片因频繁使用而容易过热，导致刹车效果减弱。向轮胎和刹车锅喷水可以起到降温作用，保持刹车系统的正常运作。
清理脏物：
洒水还可以清理轮胎纹路中的脏物，保持轮胎的良好状态。
减少摩擦力：
水在轮胎上形成一层薄薄的水膜，可以临时降低轮胎与地面的摩擦力，这样在超重时车辆不容易失控。
需要注意的是，虽然喷水可以带来上述好处，但并非所有情况下都适用。例如，在冬季或气温较低时，喷水可能会导致路面结冰，影响行车安全。此外，过度使用水也会浪费资源，并且需要定期补充水箱中的水。
综上所述，大车称重时放水主要是为了应对载重带来的惯性、刹车系统降温、清理脏物以及减少摩擦力。然而，在实际应用中，司机应根据具体情况合理使用这一方法，确保安全行车。