餐饮工资的计算通常包括以下几个部分：
基本工资
根据员工的职位、工作表现、工作技能和经验等因素确定。
管理层级越高的员工，基本工资通常越高。
新员工的基本工资相对较低，随着工作年限的增加和工作经验的积累，工资水平会逐渐提高。
绩效工资
根据营业额、菜品销量等因素计算。
绩效工资的多少取决于员工的销售业绩和菜品质量。
例如，厨师的绩效工资可以根据菜品的销量和顾客满意度来计算；服务员则根据顾客满意度、销售额和接待人数来计算。
补贴
包括交通费、用餐费等额外支出。
补贴金额的多少应根据实际情况而定，一般根据当地的消费水平和实际情况进行合理设定。
奖金
根据门店的营业额和员工的工作表现发放。
奖金的计算方式通常是按照门店总销售额的一定比例来设定。
假期工资和加班工资
根据国家法定节假日和员工加班情况发放。
周末加班按照平时工资的两倍计算，法定节假日加班按照平时工资的三倍计算。
其他福利
包括五险一金等。
具体福利标准和发放方式根据公司规定和当地政策来设定。
综合计算公式
员工工资 = 基本工资 + 绩效工资 + 补贴 + 奖金 + 假期工资 + 加班工资
具体计算示例
假设某餐厅的服务员基本工资为2000元，绩效工资根据当月销售额和顾客满意度计算，交通补贴为100元，奖金根据门店总销售额的5%计算，法定节假日加班一天工资为300元。
则该员工当月工资计算如下：
1. 基本工资：2000元
2. 绩效工资：根据具体销售额和顾客满意度计算（假设为500元）
3. 补贴：100元
4. 奖金：门店总销售额的5%（假设为500元）