中学食堂卖菜的方式可以遵循以下策略：
调查学生口味：
了解学生来自不同地域，掌握他们的口味偏好，以便调整菜品。
改善就餐环境：
保持食堂卫生，进行适度装修，播放轻音乐，并确保售卖人员衣着整洁、态度友好。
提供优质服务：
确保碗筷消毒，饭菜分量足且干净，并适当延长营业时间，提供微波加热服务。
外卖和送餐服务：
提供外卖服务并收取额外费用，以满足不同学生的需求。
开设预定业务：
允许学生提前预定饭菜，尤其在节日或生日时提供特别设计的套餐。
菜品种类调整：
根据季节变化调整菜品口味和种类，比如夏天减少盐和酱油，冬天增加油份，并提供应季汤品。
错位竞争：
避免直接的价格竞争，通过调整菜品结构，如将传统的中式快餐改为小蒸碗形式，增加特色菜品，提高人均消费。
提供赠品：
根据天气或节日，提供与食物相关的赠品，如清汤或调味酱料，以增加顾客满意度。
强调产品质量：
注重产品品质而非营销，确保食品质量，控制成本，同时提供合理的价格。
供应链管理：
与供应商建立长期合作关系，确保食材新鲜且符合卫生安全标准。
食品安全管理：
严格按照卫生标准操作，建立食品安全管理制度，确保食品可追溯。
餐桌服务：
保持餐桌整洁，提供清洁消毒的餐具，并增加服务员数量以提高服务效率。
通过上述措施，中学食堂可以提高其竞争力，满足不同学生的口味需求，同时确保食品的质量和安全。