电解水是指 水（H2O）在直流电的作用下被分解成氢气和氧气的过程。具体来说，当电流通过水时，水分子会被电解成氢离子和氧离子。在阴极，氢离子接受电子还原成氢气（H2），而在阳极，氧离子失去电子氧化成氧气（O2）。这个过程需要外加电源提供能量，因此电解水是一种能量消耗的过程。
电解水的应用非常广泛，不仅可以用于制取氢气和氧气，还可以用于水处理、电镀、电解制取金属等领域。电解水还可以根据所含成分的不同，分为碱性离子水和酸性离子水，这些水具有不同的健康益处。
总的来说，电解水是一种通过电流作用将水分子分解成氢气和氧气的技术，具有广泛的应用前景和健康益处。