改良物是指 改善产品品质及性能的物质。在食品工业中，改良剂是一种常见的添加剂，用于改善食品的口感、柔软度、风味、保质期等。通过添加适量的改良剂，可以提升食品的质量和性能，同时通常对身体没有危害。改良剂的种类繁多，包括水分保持剂、抗结块剂、膨松剂、乳化剂、增稠剂、增筋剂、酸度调节剂、甜味剂、着色护色剂、食品保鲜剂、抗氧化剂、面粉增白剂、酶制剂、水质改良剂等。
使用改良剂时，需要注意其用量和使用方法，以确保食品的安全性和健康性。同时，消费者在购买食品时，也应关注食品的生产日期和保质期，避免食用过期食品。