海绵和乳胶在多个方面存在区别：
定义和材质
海绵：海绵是一种多孔性材料，通常由合成树脂或天然橡胶制成，具有较好的弹性和吸水性。海绵的孔隙结构可以是开孔或闭孔，开孔海绵可以吸水，而闭孔海绵则不吸水。
乳胶：乳胶是一种天然或合成的橡胶材料，具有优异的弹性和回弹性。乳胶的分子结构使其具有良好的透气性和抗菌性，常用于制作床垫、枕头、玩具等。
结构和工艺
海绵：海绵的孔隙结构可以是完全连孔或大部分连孔，少部分不连孔。根据孔隙结构的不同，海绵可以分为模型制品（如车辆坐垫、靠垫、高级家具等）和非模型制品（如纺织物涂布及地毯棉衬垫等）。
乳胶：乳胶绵的泡孔结构为全部连孔或绝大部分连孔，少部分不连孔。乳胶绵分为模型和非模型制品两大类，模型制品主要用于车辆坐垫、靠垫、高级家具以及室内装饰，非模型制品主要用于纺织物涂布及地毯棉衬垫。
性能和应用
海绵：海绵具有良好的弹性和吸水性，常用于制作各种坐垫、靠垫、家具和室内装饰等。但由于海绵的透气性较差，长时间使用可能会产生异味和细菌滋生。
乳胶：乳胶具有优异的弹性和回弹性，同时具有良好的透气性和抗菌性，常用于制作床垫、枕头、玩具等。乳胶产品在使用过程中不易产生异味和细菌滋生，且能够提供较好的支撑和舒适度。
环保和健康
海绵：海绵的材质多为合成树脂，部分海绵可能含有有害化学物质，如甲醛等，长期使用可能对健康产生不良影响。
乳胶：乳胶是天然或合成的橡胶材料，相对较为环保，且具有良好的抗菌性能，对健康有益。
综上所述，海绵和乳胶在材质、结构、性能和应用方面存在明显的区别。乳胶在弹性和回弹性、透气性和抗菌性方面表现更优，且更环保健康，但价格相对较高。海绵则具有较好的弹性和吸水性，广泛应用于各种坐垫和家具等，但透气性较差，可能产生异味和细菌滋生。选择哪种材料，需根据具体需求和预算进行权衡。