餐厅发现老鼠是一个需要立即解决的问题，以避免可能的健康风险和运营中断。以下是处理餐厅老鼠问题的详细步骤和建议：
立即行动
一旦发现老鼠，立即联系专业的有害生物风险管理服务商或灭鼠公司。不要自行尝试捕捉或处理老鼠，以免造成更大的危害或引发其他问题。
前期准备工作
全面检查：仔细检查餐厅的各个区域，包括厨房、储藏室、垃圾区域和供应通道等，找出老鼠可能的藏身之处和进入通道。观察老鼠的活动迹象，如粪便、咬痕、脚印等，以便确定老鼠的数量和活动范围。
清理杂物：将餐厅内的杂物、垃圾等清理干净，尤其是仓库和角落等容易堆积杂物的地方。这样可以减少老鼠的藏身之处和食物来源，降低老鼠的生存几率。
封堵漏洞：检查餐厅的门窗、墙壁、天花板等部位，发现缝隙和孔洞要及时进行封堵。可以使用水泥、密封胶、铁丝网等材料，确保封堵严密，防止老鼠进入餐厅。
选择合适的消杀方法
物理消杀：
粘鼠板：放置在老鼠经常出没的地方，如墙角、门边、货架下等。注意保持板面的清洁和干燥，以免影响粘性。
捕鼠笼：放置在老鼠经常活动的区域，并在笼内放置食物作为诱饵。捕捉到老鼠后，要及时进行处理，避免老鼠逃脱或对其他人员造成伤害。
电子捕鼠器：在厨房每个角落布设电网，有效电击老鼠。电子捕鼠器的优点是使用方便、安全无毒，但效果可能会受到环境因素的影响。
化学消杀：
灭鼠剂：在餐馆周边使用化学灭鼠剂，如溴鼠灵，放在毒饵站内，确保安全使用。注意使用量和使用方法，避免对人类和环境造成危害。
持续监测和预防
定期巡检：建立定期巡检的程序，检查潜在的老鼠活动和入口。及时发现问题并采取措施防止问题进一步扩大。
保持卫生：餐厅应保持干净整洁，及时清理食品残渣和垃圾，避免吸引老鼠前来觅食。
封闭缝隙：餐厅应及时修补墙壁、地板和天花板上的缝隙，避免老鼠进入。
安装门窗网：餐厅应安装门窗网，防止老鼠通过门窗进入。
后续管理
定期维护：定期对餐厅进行全面的清洁和维护，确保防鼠设施的有效性。
员工培训：培训员工识别和处理老鼠问题的方法，提高他们的防范意识。
通过以上步骤，餐厅可以有效控制老鼠问题，确保食品安全和顾客体验。