提取率是指 从原料中提取出有效成分的比例，通常用百分比表示。它用于评估提取工艺的效率和性能。提取率的计算公式为：
\[ \text{提取率} = \left（ \frac{\text{提取物的质量}}{\text{原料的质量}} \right） \times 100\% \]
其中，提取物的质量是指从原料中提取出的有效成分的质量，原料的质量是指被提取的原料的总质量。
提取率也可以理解为所提取出来的物质所占理想状态下全部提取的比率。例如，如果从水中提取二氧化碳，二氧化碳在水中的质量分数是2%，那么完全分离二氧化碳时的提取率就是100%，如果只提取1%，那么提取率就是50%。
在植物提取中，提取率和得率是两个相关但不同的概念。提取率是指从原料中获得目标化合物的重量与原料重量之间的比值，表示提取过程中目标化合物的捕获效率。得率则是指从原料中实际得到的某种物质的量与原料中该物质的理论最大可提取量的比值，表示提取过程中目标化合物的回收效率。得率的计算公式为：
\[ \text{得率} = \left（ \frac{\text{提取物的重量}}{\text{目标化合物在原料中的总含量}} \right） \times 100\% \]
例如，从100克植物原料中提取得到10克目标化合物，而该目标化合物在原料中的总含量为20克，那么得率就是50%。
需要注意的是，提取率和得率虽然都用于衡量产物的比例，但它们的重点不同。提取率更关注从原材料中提取目标物质的过程，而不关心这个过程之后可能发生的任何反应或纯化步骤。因此，提取率通常在原料被加工成产品之前测量。