要在劳动仲裁中打赢官司，可以遵循以下步骤和策略：
保留证据
在劳动争议发生之前，劳动者应妥善保留与争议有关的证据，包括合同、薪资记录、工作时间记录、工作任务安排、工作评估记录等。这些证据能够帮助劳动者在仲裁官司中证明自己的权利。
了解劳动法
劳动者需要在发生争议之前了解自己的权利和义务，以及劳动法的相关规定。了解劳动法可以让劳动者更好地维护自己的权益，并在仲裁官司中提出更有力的证据和论据。
与雇主沟通
在劳动争议发生之初，劳动者应该首先与雇主进行沟通，试图通过协商达成解决劳动争议的方案。如果通过协商无法解决，再考虑进入仲裁程序。
充分准备证据
原告需充分提供证据以支撑自己的主张，包括个人身份证明、单位营业许可证、劳动协议、工作证、社保缴费单、工资单等凭证，以及日常工作往来的记录，证明其在工作环境下的表现及与同事间的关系。
遵守仲裁程序和规则
仲裁庭处理劳动争议的整个过程，包括开庭、调查取证等，最多不能超过四十五天。如果情况特别复杂，需要更多时间来解决，则需经过仲裁委员会的批准才能延长，但最长也只能延长十五天。
积极调解
仲裁庭在处理劳动争议时，首先会进行调解。如果调解成功，仲裁庭会按照协商结果出一份调解书，这份调解书一旦送到当事人手上，就开始生效。
合理利用法律依据
根据《劳动争议调解仲裁法》第六条，发生劳动争议时，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的，用人单位应当提供；用人单位不提供的，应当承担不利后果。
注意时效和程序
劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受一年仲裁时效期间的限制；但是，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。
选择合适的仲裁策略
根据案件的具体情况，选择合适的仲裁策略，如同时申请多种赔偿、注意时效并简化程序等。在仲裁过程中，有权进行质证和辩论，积极应诉，按规定的时间到庭。
通过以上步骤和策略，劳动者可以在劳动仲裁中提高胜诉的机会。建议在实际操作中，尽早咨询专业律师，以便更有效地维护自己的权益。