拆除饭店烟囱的步骤如下：
清理烟囱
在拆除烟囱之前，需要先清理烟囱内部的杂物，包括积灰、砖块、钢筋等。这个步骤非常重要，因为烟囱内部杂物过多会影响拆除的效率和安全性。清理烟囱可以使用专业的清灰车或高压水枪进行清洗。
拆除外围
在清理完烟囱内部后，需要开始拆除外围的砖块和钢筋。这个步骤需要使用专业的工具和技术，如气割、破碎锤等。在拆除过程中，需要注意安全问题，如防止砖块掉落、防止坍塌等。
切割钢筋
在拆除外围后，需要切割钢筋。钢筋是烟囱的主要支撑结构，因此需要使用专业的切割设备进行切割。切割完成后，需要将钢筋运出施工现场进行处理。
拆除核心筒
在切割完钢筋后，可以开始拆除核心筒。核心筒是烟囱的主体结构，通常由混凝土制成。在拆除过程中，需要使用破碎锤和挖掘机等设备进行破碎和挖掘。同时需要注意安全问题，如防止坍塌等。
处理废墟
在拆除核心筒后，会产生大量的废墟，需要进行处理。处理废墟需要根据当地的法律法规进行，可以选择就地填埋或运往垃圾处理厂进行处理。
建议
安全第一：在整个拆除过程中，必须严格遵守安全规定，确保工作人员和周围环境的安全。
专业团队：建议聘请专业的拆除公司或工人进行操作，以确保拆除工作的顺利进行和安全性。
详细规划：在拆除前，应进行详细的评估和规划，制定拆除方案和安全措施，确保拆除过程中不会对周围建筑物和人员造成伤害。