只有电话号码的情况下起诉欠款人，可以采取以下步骤：
收集证据
尝试通过电话与欠款人沟通，保留通话记录，包括通话录音或截图。在通话中明确提及借款金额、时间、还款承诺等内容，以便在诉讼中证明借款事实。
通过其他途径获取欠款人的信息，如居住地址、工作单位等。可以通过网络搜索、社交媒体等方式查找相关信息。
确定欠款人身份
向法院申请调查令，通过电话所属的运营商查询欠款人的实名登记信息，包括姓名、身份证号等。有了这些信息，可以在起诉状中准确填写被告信息。
如果知道欠款人的姓名和手机号，可以委托律师查询其身份信息。律师可以通过相关机构调取被告的身份户籍信息。
满足起诉条件
根据《民事诉讼法》第一百一十九条，起诉必须符合下列条件：原告与本案有直接利害关系、有明确的被告、有具体的诉讼请求和事实理由、属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。
确保有明确的被告和具体的诉讼请求，以便法院能够受理案件。
提交起诉材料
编写起诉状，记明原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由等，并附上相关证据材料。如果书写起诉状有困难，可以口头起诉，由法院记入笔录。
将起诉状及相关证据材料提交给法院，并支付相应的诉讼费用。
等待法院处理
法院在收到起诉状后，会进行审查，认为符合起诉条件的，会予以立案。不符合条件的，会裁定不予受理。
立案后，法院会在规定时间内将起诉状副本发送给被告，被告需要在规定时间内提出答辩状。
建议：
在整个过程中，建议咨询专业律师，获取更详细的法律建议和指导，以确保起诉过程顺利进行。
如果欠款人拒绝沟通或无法联系到，可以考虑通过法律途径追讨欠款，如申请法院强制执行等。