合伙开店时，如果遇到纠纷，可以通过以下途径进行协商：
友好协商
合伙人之间应本着友好协商的态度，共同寻求解决问题的办法。这是最直接且成本最低的解决方式。
第三方调解
如果协商不成，可以寻求第三方调解。调解可以是专业的调解机构、律师或其他中立第三方。调解机构如人民调解委员会，可以协助双方达成和解协议。
工商部门投诉
向当地工商部门投诉，请求协助解决合伙做生意的纠纷。工商部门会组织双方进行调解，调解成功的，双方签订调解协议并执行；调解不成功的，可以向法院起诉。
法院诉讼
如果协商和调解均未能解决纠纷，可以选择向法院提起诉讼。合伙合同纠纷的管辖法院通常选择被告人所在地或者合同履行地的民事法院起诉。
仲裁
如果合伙协议中约定了仲裁条款，或者双方在纠纷发生后达成了仲裁协议，可以向仲裁机构申请仲裁。仲裁是一种替代性纠纷解决机制，通常能够更快速地解决纠纷，并且成本较低。
建议
优先协商：首先尝试通过友好协商解决问题，因为这是最直接且成本最低的方式。
利用调解：如果协商无果，可以考虑通过第三方调解机构进行调解，以尽快达成和解。
法律途径：如果协商和调解均未能解决问题，建议通过法律途径解决，包括向工商部门投诉或向法院提起诉讼。在诉讼过程中，建议聘请有经验的律师代理，以维护自身权益。
通过以上途径，可以有效地解决合伙开店过程中遇到的纠纷，维护各方的合法权益。