首先原料。
鸡爪230克，泡小米椒50克，泡椒水300毫升，朝天椒15克，姜片、葱各适量。
然后准备调料。
料酒3毫升
做法。
1，锅中注入适量清水烧开，倒入葱结、姜片，激入料酒，放入洗净的鸡爪，拌匀。
2，盖上盖，用中火煮约10分钟，至鸡爪肉皮涨发。
3，揭盖，捞出鸡爪，装盘待用。
4，把放凉后的鸡爪割开，使其肉骨分离，剥取鸡爪肉，剁去爪尖，装入盘中，待用。
5，把泡小米椒、朝天椒放入泡椒水中，放入处理好的鸡爪。
6，用手稍稍按压一下，使其浸入水中。
7， 封上一层保鲜膜，静置约3小时，至其入味。
8，撕开保鲜膜，用筷子将鸡爪夹入盘中，点缀上朝天椒与泡小米椒即可。
